พะแนงปีกไก่ทอด

ส่วนผสม การทำพะแนงปีกไก่ทอด

  1. พริกขี้หนูแห้งเด็ดขั้วแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก 10 เม็ด
  2. พริกชี้ฟ้าแห้งเด็ดขั้วแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก 5 เม็ด
  3. หัวหอมแดงปอก 4 หัว
  4. หัวกระเทียมปอกแกะเปลือกออก 1 หัว
  5. ตะไคร้หั่นซอย 2 ต้น
  6. กะปิดีเผาไฟ 1 ช้อนชา
  7. ยี่หร่าคั่วป่น ¼ ช้อนชา
  8. รากผักชีล้างสะอาดหั่น 3 ราก
  9. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
  10. ลูกผักชีคั่วป่น ¼ ช้อนชา
  11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  12. นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้
  13. เครื่องปรุง
  14. ปีกกลางไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
  15. คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำเย็น ¼ ถ้วยตวง
  17. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่
  19. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  20. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  21. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  22. คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
  23. น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
  24. พริกแดงเขียวหั่นเฉียงเป็นฝอย และใบมะกรูดหั่นฝอย สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีการทำ พะแนงปีกไก่ทอด

  1. นำปีกไก่ไปหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่และน้ำในกะละมัง ผสมให้อร่อยชัวร์ละลาย นำปีกไก่ที่หมักไว้ใส่ตู้เย็นพร้อมกะละมังประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. นำปีกไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำปีกไก่ขึ้นจากน้ำที่หมักไว้ คลุกกับแป้งสาลีบางๆ ก่อนทอด
  3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปีกไก่ลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน นำขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพักไว้
  4. ตั้งกระทะใส่กะทิครึ่งหนึ่งและน้ำพริกแกง ผัดให้หอมและแตกมัน ใส่กะทิที่เหลือ แล้วเติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  5. เร่งไฟแรงให้กะทิเดือดแล้วใส่ปีกไก่ที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน หรือจะเอาซอสที่ผัดไว้มาราดลงบนปีกไก่ก็ได้
  6. ปิดไฟ จัดใส่จาน โรยพริกหั่นและใบมะกรูด ตกแต่งให้สวยงามด้วยหัวกะทิหยอดหน้าเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร